鲍鱼菇炖鸡汤的做法大全家常做法大全(干鲍鱼菇炖鸡汤的做法大全)

干鲍鱼菇炖鸡汤的做法大全

首先要把干鲍鱼菇洗干净后加入一壶水浸泡,然后再来炖排骨

香菇鲍鱼炖鸡汤的做法

鲍鱼10只

香菇10朵

西兰花半个

葱姜蒜适量

盐适量

生抽2勺

蚝油1勺

胡椒粉一小勺

料酒一勺

水淀粉适量

香菇烧鲍鱼的做法步骤

将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。

将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

香菇洗净切块。

锅内烧开水,将香菇焯水。

西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)

将焯好的西兰花过凉开水。

将西兰花在盘中围成一圈。

锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。

葱姜蒜切末。

锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。

放入香菇翻炒几下

倒入鲍鱼翻炒均匀

加入适量开水,没过鲍鱼即可。

加入生抽、蚝油翻炒均匀。

继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。

加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠后装盘,放在西兰花中间。

鲍鱼鸡香菇煲汤的做法

鲍鱼焖鸡是一道口味极佳的菜,因为广东人都特别喜欢吃土鸡做的任何菜式

所以无论是平时一家人做饭或者有客人来做客都是一道非常好的菜肴。

那下面就介绍一下所需材料和做法:

材料:鸡一只 ,新鲜鲍鱼(也可选择干鲍鱼)6只 ,盐2g ,糖一小勺 ,料酒一勺 ,

海鲜酱一大勺 ,耗油半勺 ,葱2根(也可以选香菜),姜25g ,酱油小半勺

做法:

1.鲍鱼用牙刷仔细清洗干净(也可以选择用干鲍鱼,我选鲜鲍是觉得它比较平价,而且鲜味更好)

2.把鲍鱼挖出来,壳肉分离

3.开锅下油,爆香蒜片跟姜片

4.加入鸡块,中火翻炒

5.翻炒至鸡块表面微微金黄

6.加入鲍鱼跟鲍鱼壳继续翻炒

7.砂锅下油预热(如果没有砂锅可以直接用炒锅做)

8.翻炒后的鲍鱼鸡块转移到砂锅中,中火焖

9.30分种后勾薄芡收汁

小贴士

转至砂锅焖烧的时间最好控制在30分种左右,焖的时间过长,新鲜鲍鱼会变老。

还有就是所有的调味料可根据个人口味选择,如果喜欢吃辣的,可以加点小米椒,

不过可能口感没有那么鲜。

干鲍鱼菇炖鸡汤的做法大全图解

用料  

鲍鱼3个 平菇 250g

嫩豆腐 两块

葱花、盐、鸡精 适量

做法  

鲍鱼处理干净切片 平菇洗净切好、豆腐切丁、蒜切末

取锅放少许油放蒜爆香放入鲍鱼平菇炒片刻放入水烧开放入豆腐煮五分钟放入盐鸡精调味撒上葱花即可

干鲍鱼炖鸡汤的家常做法

红烧鲍鱼:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片. 原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。 鲍鱼香菇鸡汤 材料: 1. 碎鲍鱼片 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 3. 香菇几朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净氽烫一下 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。 鲍鱼粥 原料 鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 做法 (1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料 (2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。 鲍鱼干锅鸡 制作材料:

主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。 五彩炒鲍鱼 主料:净鲜鲍鱼250克 配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。

调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。

制法:

(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去 (2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。 四味鲍鱼 原料 听装鲍鱼500克。 粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。 制法 听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。 扒鲍鱼冬瓜球 主料:水发鲍鱼肉300克 辅料: 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克; 制作: 1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片; 2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形; 3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片; 4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分; 5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成 酱焖鲍鱼的做法 主料:小鲍鱼600克。 辅料:葱花、姜、蒜。 调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 做法: 1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分; 2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤; 3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。 滑熘鲍鱼球 配 料: 发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。 操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一下捞出,控干水; 2、在碗内放入鲜汤,盐,味精,胡椒粉,香油,湿淀粉调成芡汁; 3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入姜末,葱花,蒜茸炝锅,出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下,放入鱼块,烹入料酒,倒入调好的芡汁,烧开颠翻,翻裹匀后出锅即可。 清蒸小鲍鱼 配 料: 小鲍鱼,辣椒丝,葱,蒜,胡椒,酱油,白糖 。 操 作: (1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。 (2)辣椒切成丝,切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。 (3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱,再放小鲍鱼和佐料酱,如此,层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。 鲍鱼肉片汤 配 料: 鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳) 2两,葱1支。 盐1小匙。 操 作: 1.鲍鱼切片,猪肉洗净切片。 2.葱去老叶、头须,洗净切段。 3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。 麻酱紫鲍 配 料: 水发鲍鱼250克。 麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。 操 作: 1、把水发鲍鱼洗净,切成蓑衣形的花刀块。 2、勺内放入猪清油约30克、35克,把麻酱放入勺内煸炒片刻,再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时,加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻,用水淀粉勾少许芡出勺。

鲍鱼菇炖鸡汤的做法窍门

制作过程:

材料:鲍鱼菇干2两、瘦肉1斤、红枣10颗

做法:

1.汤锅洗净,放入约2升水,猪肉洗净,整块放入;

2.红枣洗净去核,鲍鱼菇洗净后拿冷水浸泡待变软撕成稍大片。

3.将所有材料都放入锅内以后,大火煮。

4.煮沸后先漂去面上的泡沫,然后改中小火煲1个半小时。

鲍鱼菇干煲汤

主料: 蘑菇(鲜蘑)150克 鲍鱼150克

辅料:

调料: 盐2克 大葱5克 姜3克 淀粉(豌豆)5克

制作工艺

1.将蘑菇洗净切片;鲍鱼洗净切条并用少许盐及淀粉调匀。

2.先在锅内以盐、葱、姜调煮汤汁,汤沸后放入蘑菇片煮5分钟,再放入鲍鱼条,烧开5分钟即可。

内容延伸

1.此汤具有平肝补虚的作用。

2.外感风寒、脾胃虚弱者忌食

干鲍鱼菇炖鸡汤的做法大全视频

1.用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈,撬开;

2.将鲍鱼肉取出,去掉内脏;

3.用牙刷在水龙头下刷洗干净,主要是清洗边缝;

4.分切成小丁;

5.蔬菜丁适量,香菇口蘑切同样大小的丁;

6.锅中下入黄油煎至溶化;

7.下入鲍鱼煎1分钟;

8.再下入蔬菜丁和蘑菇丁;

9.三花淡奶一罐;

10.将100ML淡奶倒入锅中;

11.加入盐、胡椒、香草碎调味;

12.小火煮浓稠时关火,转入焗盅中;

干鲍鱼菇可以炖鸡汤吗

可以,干鲍鱼菇炖鸡有营养。

干鲍鱼菇炖汤的做法大全集

1/7

锅内烧开水,放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起

2/7

在原锅水内放入盐,植物油,再放入西兰花氽烫2分钟捞起,泡入凉开水中

3/7

取一小碗将鲍鱼汁和高汤(或清水)、老抽2滴,砂糖调均先。(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)

4/7

炒锅内烧热1大匙油,放入氽烫过的菇片,倒入调好的鲍鱼汁料等

5/7

用小火慢慢焖制至菇片变软,但锅内仍留有鲍鱼汤汁,先将西兰花摆放在盘边

6/7

再逐片将菇片排好

7/7

最后锅内剩下的汤汁,加入水淀粉勾芡,将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成